गर्मियों के मौसम में मैंगो खीर एक बेहतरीन डेजर्ट है, जो स्वाद में कमाल होती है। आम की मिठास और खीर का क्रीमी टेक्सचर इस डिश को बेहद टेस्टी बनाता है। यह न केवल बच्चों को पसंद आती है, बल्कि त्योहारों और खास मौकों पर भी इसे बनाया जा सकता है। आइए जानते हैं कि घर पर आसानी से मैंगो खीर बनाने की रेसिपी।
सामग्री :
2 पके हुए आम (मैंगो प्यूरी के लिए)
1 लीटर दूध (फुल क्रीम)
1/2 कप चावल (साफ धुले हुए)
1/2 कप चीनी (स्वादानुसार)
1/4 छोटी चम्मच इलायची पाउडर
10-12 बादाम (बारीक कटे हुए)
10-12 काजू (बारीक कटे हुए)
1 चम्मच घी
केसर के धागे
विधि :
सबसे पहले चावल को अच्छी तरह धोकर 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें।
एक भारी तले की कड़ाही में दूध डालकर उबालें और इसमें चावल मिला दें।
दूध को मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं (लगभग 20-25 मिनट)।
जब दूध गाढ़ा होने लगे, तो इसमें स्वादानुसार चीनी और ड्राई फ्रूट्स डालें और पकाएं।
जब तक खीर पक रही है, तब तक आमों को छीलकर गूदा निकाल लें।
इसे ब्लेंडर में पीसकर स्मूद प्यूरी बना लें। अगर प्यूरी में रेशे हैं, तो इसे छलनी से छान लें।
जब खीर पक जाए, तो उसे उतारकर ठंडा होने दें।
खीर ठंडी होने के बाद उसमें मैंगो प्यूरी मिलाएं और ड्राई-फ्रूट्स और केसर से गार्निश करें।
ठंडी मैंगो खीर बनकर तैयार है।