रसमालाई एक ऐसी मिठाई है, जो अपने मुलायम टेक्सचर और मीठे स्वाद के लिए जानी जाती है। आमतौर पर, रसमालाई बनाने के लिए छेना का इस्तेमाल किया जाता है, लेकिन अगर आपके पास समय कम है या छेना नहीं है, तो आप ब्रेड का इस्तेमाल करके भी घर पर टेस्टी रसमालाई बना सकते हैं। आइए जानें ब्रेड से रसमलाई बनाने की आसान रेसिपी।
सामग्री :
6-7 स्लाइस ब्रेड (सफेद ब्रेड)
1 लीटर दूध (रबड़ी के लिए)
1½ कप चीनी
1½ कप पानी
1 छोटी चम्मच इलायची पाउडर
केसर के कुछ धागे (ऑप्शनल)
1 चम्मच गुलाब जल (ऑप्शनल)
बादाम और पिस्ता (गार्निशिंग के लिए)
विधि :
सबसे पहले ब्रेड के किनारों को हटाकर सफेद भाग को अलग कर लें। अब ब्रेड को रोलर से बेलकर चपटा कर लें या हाथों से दबाकर पतला करें।
इसके बाद एक गिलास की मदद से ब्रेड से गोल आकार में टुकड़े काट लें और इन गोल टुकड़ों को थोड़ा दबाकर ब्रेड को और चिपटा कर लें।
अब एक बर्तन में 1½ कप पानी और 1½ कप चीनी डालकर उबालें। चाशनी को 5-7 मिनट तक पकाएं, ताकि वह थोड़ी गाढ़ी हो जाए।
जब चाशनी गाढ़ी होने लगे, तब इसमें इलायची पाउडर और गुलाब जल मिलाएं।
अब तैयार ब्रेड के गोल टुकड़ों को चाशनी में डालें।
इन्हें 2-3 मिनट तक चाशनी में ही रहने दें, ताकि वे मीठे और नरम हो जाएं। फिर इन्हें चम्मच से निकालकर एक प्लेट में रख लें।
अब एक कटोरी में कुछ चम्मच दूध लें और उसमें केसर के धागे भिगोकर छोड़ दें।
दूसरी तरफ एक भारी तले वाले बर्तन में दूध को उबालें और धीमी आंच पर पकाएं।
दूध को लगातार चलाते रहें, ताकि यह नीचे से चिपकने न लगे।
जब दूध आधा रह जाए और गाढ़ा हो जाए, तो उसमें चीनी मिलाएं।
इसके बाद इसमें दूध में भिगोया हुआ केसर और दूध मिला दें और इसे ठंडा होने दें।
अब एक सर्विंग डिश में पहले ब्रेड के टुकड़ों को रखें।
ऊपर से ठंडी रबड़ी डालें, ताकि ब्रेड के टुकड़े पूरी तरह डूब जाएं।
इसे 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें।
ठंडी हुई रसमालाई को बादाम और पिस्ता के स्लाइस से सजाएं और परोसें।