पालक का पराठा खाने में स्वादिष्ट होने के साथ-साथ सेहतमंद भी होता है। इन पराठों में पालक की हरी पत्तियों के साथ मसालों का स्वाद मिलता है, जो इसे नाश्ते या लंच के लिए परफेक्ट बनाता है। आप इसे डिनर में भी खा सकते हैं। पालक आयरन और फाइबर से भरपूर होता है, जिससे शरीर को ऊर्जा मिलती है और पेट भी भरा रहता है।
सामग्री :
पालक – 250 ग्राम (धुला और बारीक कटा हुआ)
गेहूं का आटा – 2 कप
अदरक – 1 इंच का टुकड़ा (घिसा हुआ)
हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
लहसुन – 2-3 कलियां (घिसी हुई)
हल्दी पाउडर – 1/4 चम्मच
गरम मसाला – 1/4 चम्मच
अजवाइन – 1/2 चम्मच
जीरा – 1/2 चम्मच
नमक – स्वादानुसार
तेल – पराठे सेंकने के लिए
विधि :
पालक का पराठा बनाने के लिए सबसे पहले पालक को अच्छी तरह से धोकर बारीक काट लें। आप चाहें तो पालक को थोड़ा सा उबालकर प्यूरी भी बना सकते हैं।
अब इसके बाद एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा लें और उसमें कटी हुई पालक, सभी खड़े और पिसे हुए हुए मसाले, हरी मिर्च, अदरक, लहसुन और नमक डालें। अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए नरम आटा गूंध लें। ध्यान रखें कि पालक से भी पानी छूटता है, इसलिए पानी सावधानी से डालें। आप आटा गूंथते समय उसमें थोड़ा सा घी भी ऐड कर सकती हैं। इससे पराठे में क्रिस्पनेस भी आती है।
आटा गूंधने के बाद उसे 15 मिनट के लिए ढक कर रख दें। इससे आटा अच्छी तरह से सेट हो जाता है और पराठे बनाने में आसानी होती है।
आटा सेट होने के बाद आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लें। एक लोई को लें और बेलन से गोल आकार में बेल लें। आप चाहें तो ट्राई एंगल शेप में पराठे को बेल सकती हैं। ध्यान रखें पराठे को बेलते समय ज्यादा पतला न करें।
अब तवा गर्म करें और उस पर थोड़ा सा तेल लगाएं। पराठे को तवे पर रखें और उसे दोनों ओर से सुनहरा होने तक सेंकें। आप चाहें तो घी या मक्खन का भी इस्तेमाल कर सकते हैं, इससे पराठों का स्वाद और बढ़ जाएगा।
गरमागरम पालक का पराठा तैयार है। पराठे को दही, मक्खन, आचार या चटनी के साथ सर्व करें।