सरसों का साग एक लोकप्रिय पंजाबी डिश, है जो सर्दियों के मौसम में खूब पसंद किया जाता है। इसका स्वाद गर्म मसालों और घी से भरपूर होता है। यह मक्की की रोटी के साथ परोसा जाता है और एक परफेक्ट कॉम्बिनेशन बनाता है। यहां हम सरसों का साग बनाने की रेसिपी बता रहे हैं। आइए जानें।
सामग्री :
सरसों के पत्ते (500 ग्राम)
पालक (250 ग्राम)
बथुआ (250 ग्राम)
मेथी (100 ग्राम)
प्याज (2 बड़े, कटे हुए)
लहसुन (10-12 कली, कटा हुआ)
अदरक (1 इंच, कटा हुआ)
हरी मिर्च (4-5, कटी हुई)
हींग (1/2 चम्मच)
जीरा (1 चम्मच)
धनिया पाउडर (1 चम्मच)
लाल मिर्च पाउडर (1/2 चम्मच)
हल्दी पाउडर (1/4 चम्मच)
नमक स्वादानुसार
घी (2-3 चम्मच)
पानी (आवश्यकतानुसार)
विधि :
सभी सब्जियों को अच्छी तरह धो लें और बारीक काट लें।
एक कड़ाही में घी गर्म करें। इसमें जीरा डालकर चटकने दें। फिर कटा हुआ प्याज, लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
भूने हुए मिश्रण में हींग, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
अब कटी हुई सब्जियां डालकर लगातार चलाते हुए पकाएं।
जब सब्जियां थोड़ी नरम हो जाएं तो थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालें और ढककर पकाएं।
जब सब्जियां पूरी तरह से पक जाएं तो गैस बंद कर दें और एक मिक्सर में पीसकर चिकनी प्यूरी बना लें।
एक पैन में घी गर्म करें। इसमें सूखी लाल मिर्च डालकर चटकने दें। फिर इस तड़के को प्यूरी में डालें।
प्यूरी में नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं। गर्म-गर्म मक्की की रोटी के साथ सर्व करें।