मूंगफली की बर्फी एक ऐसी मिठाई है जिसे बनाना बेहद आसान है और इसका स्वाद भी बहुत ही लाजवाब होता है। यह भारत में एक लोकप्रिय मिठाई है और इसे त्योहारों और खास अवसरों पर बनाया जाता है। मूंगफली में प्रोटीन, विटामिन और मिनरल्स भरपूर मात्रा में होते हैं, इसलिए यह न केवल स्वादिष्ट होती है बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद होती है।
सामग्री :
2 कप मूंगफली (भूनी हुई और छिलके उतरे हुई)
1 कप चीनी
1/2 कप पानी
1/4 कप दूध पाउडर
2-3 टेबलस्पून घी
1/4 टीस्पून इलायची पाउडर (वैकल्पिक)
कुछ बारीक कटे हुए बादाम या पिस्ता (गार्निश के लिए)
विधि :
भूनी हुई और छिलके उतरी हुई मूंगफली को मिक्सर में पीसकर बारीक पाउडर बना लें।
एक पैन में चीनी और पानी डालकर गैस पर चढ़ा दें। चीनी घुलने तक लगातार चलाते रहें। जब चाशनी एक तार की हो जाए तो गैस बंद कर दें।
मिक्सर में पीसी हुई मूंगफली, दूध पाउडर और इलायची पाउडर को एक साथ मिला लें।
अब इस मिश्रण में गर्म चाशनी धीरे-धीरे डालते हुए लगातार चलाते रहें। ध्यान रहे, चाशनी बहुत गर्म होगी इसलिए सावधानी बरतें।
इस मिश्रण को लगातार चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक कि यह गाढ़ा और एक साथ चिपकने लगे।
गैस बंद कर दें और इस मिश्रण को एक थाली में निकालकर फैला दें। ऊपर से बारीक कटे हुए बादाम या पिस्ता से गार्निश करें।
जब यह मिश्रण पूरी तरह से ठंडा हो जाए तो इसे मनचाहे आकार में काट लें और परोसें।